预拌粉冰皮月饼的家常做法

　　冰皮月饼(预拌粉)

冰皮月饼

　　主料

　　冰皮月饼专用粉240g、纯净水100ml、白油25g、各种馅料240g

　　辅料

　　果蔬粉(草莓、香芋、菠萝)各1g

　　1. 将240g的冰皮月饼粉倒入干净的容器内，逐渐加入100ml的纯净水。

　　2. 将冰皮粉跟水搅拌均匀，然后用手慢慢揉至光滑无颗粒状态。

　　3. 分次加入白油，将粉团揉至柔滑状态。

　　4. 将冰皮分割成3个等量的粉团。(想做几种颜色就先分成几份)

　　5. 每份里面加入各种颜色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然后继续揉搓至颜色均匀。(我用的是草莓粉，香芋粉，菠萝粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的。)

　　6. 将冰皮和馅料分割成每个25g的小圆团，搓圆备用。

　　7. 把冰皮粉团压扁后包入馅料，像包包子一样把馅料包起来，只要不让馅料外露就行了。

　　8. 将冰皮月饼收口后搓圆，放入熟糯米粉滚一圈，防粘。(熟糯米粉锅烧干，放入少许的普通糯米粉，微火炒至无生味，略微发黄即可。)

　　9. 将冰皮月饼放入50克规格的三角月饼模具中，按压至每个角落。把模具反过来放于案板中，摁压一下，再轻轻提起，挤压成型的月饼就会自动滑落。(按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感，过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中，然后按下去停留几秒再松开。)

　　10. 做出来就是这个样子滴，然后放入冰箱冷藏后会更美味哦～

　　11. 冰冰凉凉的，好吃~~~

　　小贴士

　　1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的，所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开。

　　2.熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在网上买现成的三洋糕粉。

　　3.除了用果蔬粉调色外，还可以用抹茶粉、可可粉调色，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。

　　4.制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。

　　5.这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼，50g的会矮一些，63g高度感觉刚刚好!