正宗五仁月饼怎么做,正宗五仁月饼的12步做法

 　　正宗五仁月饼

五仁月饼，五仁

　　主料

　　低粉300g、转化糖浆200g、花生油75g、枧水3g、

　　五仁馅的材料花生100g、核桃50g、瓜子50g、黑芝麻20g、白芝麻40g、糯米粉100g、面粉125g、花生油60g、白糖我只用了90，根据自己口味、水80g，大概多少我忘记了，能调起来不散就好

　　正宗五仁月饼的做法步骤

　　1. 先调饼皮，糖浆，油，枧水混合搅拌均匀

　　2. 加入面粉，用筷子拌做，稍微一柔就好，放冰箱醒两个小时，或者更久

　　3. 五仁馅，先把炸好的花生米去皮，放蒜捣里捣碎

　　4. 第二步加一点点油把核桃放锅里炒熟，千万别胡了，倒出来待凉不用刷锅，再炒瓜子，变色即好，倒一起待凉，再炒芝麻，听到蹦跶蹦跶的声音就出锅，再倒一起，把锅刷干净，小小火炒面粉，糯米粉，两个一起炒即可，炒得发黄，是炒黄，不是炒糊，然后跟果仁倒在一起，加入白糖，再加入油，再加水，搅拌均匀即可

　　5. 饼皮20克，五仁馅30克，我是做的50克的月饼，如果你剩了馅，你就调和一下把馅加到35也可以，这个方子饼皮会粘手，占点面粉在手上即可

　　6. 饼皮按扁包入五仁馅，如果你会做月饼，那么你就知道怎么包哈，如果不知道你就去参照我的蛋黄月饼，怎么包的，因为手好油，拍图实在不是很方便

　　7. 模具一定要滚点面粉，不然会很难拖模，但这个方子真的很好吃

　　8. 下模，做出来一个的时候就去烤箱预热，180度

　　9. 烤七分钟

　　10. 拿出来刷层蛋液，再烤15分钟

　　11. 我烤的时间还是长了，但没关系非常好吃

　　12. 相信吗，我做了n次，终于把馅弄明白，找回了五仁馅真正的味道

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