家常冰皮月饼的简单做法

 　　冰皮月饼

冰皮月饼，冰皮

　　主料

　　冰皮月饼粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g、牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g、糯米粉50g

　　奶黄馅牛油50g、白糖50g、鸡蛋2只、粘米粉25g、澄粉25g、牛奶50g

　　冰皮月饼的做法步骤

　　1. 先制作冰皮，将所有粉类倒入一个大碗里，再加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀(无颗粒状)再加入玉米油和炼奶继续混合均匀

　　2. 将混合好的冰皮面糊倒入蒸碗里，上锅大火隔水蒸25分钟(蒸的过程中用锅盖夹着一块补，让锅盖稍稍倾斜，防止蒸汽的水倒流进面糊里)

　　3. 冰皮面糊蒸好后，先用筷子划成一块块，蒸碗边的面糊趁热用刮刀刮起来，(这时候的面糊看上去比较粗糙，没有关系，等一下将玉米油揉入面糊里就变光滑了)

　　4. 冰皮面糊稍稍放凉，然后带上手套揉面团至光滑，揉好后用保鲜膜盖住，冷却到室温

　　5. 制作奶黄馅黄油隔水融化，加入糖粉和粘米粉，澄粉加入2只鸡蛋搅拌均匀，加入牛奶继续混合均匀

　　6. 混合均匀的奶黄糊坐在锅里隔水加入，这时底部会慢慢的凝固，用手动打蛋器将凝固的奶黄和没有凝固的搅拌均匀

　　7. 盖上盖子蒸5分钟，5分钟后在混合一次，再盖上盖子蒸第二个5分钟

　　8. 5分钟后打开盖子，调成小火，用刮刀翻拌至奶黄糊不粘刮刀即可拿出放凉

　　9. 制作糕粉(材料那里忘记写了)将50g的糯米粉在锅中炒至微微发光，放在嘴里没有生粉味即可

　　10. 放凉后的冰皮和奶黄馅，各分成25g一个

　　11. 冰皮搓圆按扁，按至原来的两倍大小，放入搓圆的奶黄馅，将奶黄馅包起来，包好后抹上一点糕粉，放进月饼模具里，用力按压出月饼形状

　　12. 放进盒子里，放到冰箱冷藏(可以保存3天)

　　13. 我还包了豆沙馅，豆沙买现成的，一包包的

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