苏式月饼的16步做法图解

 　　苏式月饼

苏式月饼

　　主料

　　普通面粉150克、黄油60克、细砂糖10克、水70克

　　辅料

　　低筋粉160克、黄油80克、豆馅200克、鸭蛋黄10个

　　1. 鸭蛋黄用白酒刷一下 160度烤十分钟备用油皮面团制作将主料混合 揉成光滑面团 用保鲜膜包起来，松驰十五分钟

　　2. 油酥面团制作将低筋粉与软化的黄油充分混合 揉成团

　　3. 将松驰好的油皮面团平均分割成十份

　　4. 将油酥面团一样分成十份

　　5. 将分好的油酥面团包裹在油皮面团中 滚圆

　　6. 全部包好滚圆后 松驰十五分钟 (松驰时一定要用保鲜膜盖好，保持面团温度)

　　7. 把松驰好的面团擀开

　　8. 自下向上卷起 松驰十五分钟

　　9. 将卷好的面团轻轻按扁

　　10. 再将擀开

　　11. 再一次卷起 松驰一会儿

　　12. 将豆馅包裹蛋黄滚圆备用

　　13. 将松驰好的面圈两头向中间折 按扁擀圆

　　14. 将豆沙蛋黄包裹起来 捏紧收口 在台面上滚圆

　　15. 烤箱预热200度，刷蛋液 再撒一些黑芝麻装饰

　　16. 烤20分钟即可

　　小贴士

　　配方来自己月满西楼528