法式蓝莓奶酪月饼怎么做

 　　法式蓝莓奶酪月饼

法式，蓝莓，奶酪月饼

　　主料

　　A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2ml、柠檬汁2ml

　　B.低筋面粉135克

　　C.馅奶油奶酪60克、糖粉15克、蓝莓果酱40克

　　法式蓝莓奶酪月饼的做法步骤

　　1. 将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。

　　2. 筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。

　　3. 将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软(如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶)，果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。

　　4. 准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。

　　5. 表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。

　　小贴士

　　关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，个头小吃起来方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，也得看模具的大小。我这种是非常小的。

　　刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。