绿豆沙冰皮月饼的4种家常做法带图解

　　绿豆沙冰皮月饼菜谱大全

　　一、绿豆沙冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉 (45克)　　粘米粉 (35克)　　澄面 (20克)

　　辅料

　　牛奶 (165克)　　糖粉 (50克)　　色拉油 (20ml)　　糕粉 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　准备好原材料

　　称出所需重量

　　在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

　　倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。

　　充分搅拌均匀，成为稀面糊。

　　过筛成品会更细腻

　　搅拌好的稀面糊静置30分钟

　　然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。

　　蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。

　　然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。

　　冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

　　把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，

　　直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。

　　揉好的冰皮再每份均分成6份

　　豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀，

　　豆沙馅分成24克一个

　　带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁

　　放上一块豆沙。

　　用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

　　冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。

　　在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。

　　然后把包好的冰皮面团放进模具。

　　直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。

　　把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

　　小窍门

　　1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。 2、 直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。

　　二、绿豆沙冰皮月饼

　　主料

　　冰皮粉250g 脱皮绿豆150

　　辅料

　　白油225g 水适量

　　白糖70g 麦芽糖30g

　　黄油50g 熟糯米粉少量

　　绿豆馅冰皮月饼的做法步骤

　　1. 做皮我这里用冰皮粉(o_o)懒人啊!将250g的冰皮粉倒入容器。再加和粉等量是水250g搅拌!途中分三次加入白油，然后就不停反复搓粉团!=_=因为冰皮粉本身有奶甜味，所以我没用奶牛，只用冰水。搓到粉团光滑结实后用保鲜膜封好放冰箱静止1个小时!

　　2. 绿豆馅脱皮绿豆泡七八个小时;洗干净后加水放入锅中，烧开后中火煮烂;把煮烂的绿豆搞烂成泥，然后过筛!此过筛过程需花时间和耐心哦，这样你的绿豆馅才会蓉，吃起来不会起渣渣哦!

　　3. 过完筛后，将50g黄油放入锅中，烧开后，放入绿豆蓉，不停炒啊炒+_+这个炒的过程也是很花时间，而且手好累!一直炒!炒到差不多微干就加入白糖，麦芽糖，也可以加点芝士哦!材料加入后又变稀了，又继续翻炒!直至炒到绿豆蓉稍微干成型，然后出锅放凉

　　4. 是包馅啦!我用的模是50g的，皮的份量是22g馅的份量是18g，把月饼皮搓圆再压成薄皮、放入绿豆馅包住，用少许熟糯米粉放入模具，把包好的冰皮团放入模具中然后放在桌面用力压!(

　　5. 简单的绿豆馅冰皮月饼出炉啦!哈哈，放冰箱冰一冰更好吃!亲手做的月饼毫无防腐剂和调味料哦!

　　小贴士

　　做皮时水不要太多，不然冰皮不够韧

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