布里殴小排包的7步做法

 　　用汤种做出布里殴小排包

布里殴，小排包

　　主料

　　高筋面粉270克、汤种80克、鸡蛋40克、酵母4克、奶粉30克、盐2克、牛奶80克、黄油40克

　　用汤种做出布里殴小排包的做法步骤

　　1. 制作汤种用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再小火煮至糊状，冷却后放入冰箱冷藏2小时后再使用。

　　2. 将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。

　　3. 收圆面团，放入盆中，发酵至两倍大

　　4. 取出面团压扁排气，分割成12 等份，滚圆，松弛15分钟。

　　5. 5)取出面团，压扁，揉圆，放入涂了黄油的烤盘里。

　　6. 将做好的面团放入烤箱中，进行发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液。

　　7. 烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟

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