牛奶小排包怎么做

 　　牛奶小排包(附详细揉面过程，揉出手套膜)

牛奶，小排包

　　主料

　　普通面粉320g、奶粉45g、糖20g、盐2g、温水180ml、酵母3g、色拉油30ml

　　牛奶小排包(附详细揉面过程，揉出手套膜)的做法步骤

　　1. 全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面

　　2. 20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手

　　3. 接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系

　　4. 然后叠回来，或者卷回来www.meichubang.com

　　5. 再搓出去，卷回来，一直持续此步骤

　　6. 没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了

　　7. 里面的筋也越来越多

　　8. 搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水

　　9. 搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了

　　10. 搓开来也越来越绵密

　　11. 也有了一定弹性，可以拎起来甩了

　　12. 大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了

　　13. 此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓

　　14. 搓几下感觉不那么油了就把搓开的面团放倒盆里转一下，粘上油再继续搓，直到盆里的油用完

　　15. 此时面团意见非常光滑

　　16. 检验一下膜，也很不错了

　　17. 再来一张，接下来就可以放温暖处发酵了

　　18. 面团发至2倍大

　　19. 挤压排气，分成10个小剂子，盖上湿布松弛15分钟

　　20. 每个小剂子擀成牛舌状自上而下卷起来

　　21. 排入烤盘进行二次发酵，发酵完成后，烤箱预热170度，烤15分钟左右，表面金黄就可以了

　　22. 出炉～

　　23. 来张特写

　　24. 这是我做了好几次后揉出的最成功的一张，补上来给大家看看

　　小贴士

　　没有奶粉的小伙伴可以用牛奶代替，其实本来就应该用牛奶的，只是我女儿吃剩下好多奶粉，不用浪费了。自从开始自己烘焙以后，我发现奶粉有了好去处啊

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