夏日里清新开胃的柠檬派

柠檬派，柠檬

　　主料

　　派皮低粉140g,黄油70g，糖60g，鸡蛋1个

        馅料柠檬1个，糖50g，鸡蛋1个，吉利丁片1片，香草精适量，白巧克力30g，黄油20g

        夏日酷暑，来个酸酸甜甜的小点心，清新开胃。

　　夏日里清新开胃的柠檬派步骤

　　1. 先制作派皮，准备材料。

　　2. 细砂糖和软化的黄油搅拌。

　　3. 加入鸡蛋，不停搅拌。

　　4. 搅拌至均匀。

　　5. 筛入低粉。

　　6. 用手揉至成面团。

　　7. 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。

　　8. 准备制作馅料的材料。

　　9. 将柠檬洗净，刨丝，挤出柠檬汁待用。

　　10. 将吉利丁片用凉水泡软。

　　11. 柠檬汁倒入锅里，小火加热，加入细砂糖，搅拌均匀。

　　12. 依次加入柠檬丝，蛋白和蛋黄，快速搅拌，放入泡软的吉利丁，煮至粘稠，关火，加入黄油，搅拌到完全融化，晾凉备用。

　　13. 取出冷藏好的派皮，扞平，铺好在模具上，派皮底部用叉子叉孔，防止膨胀。

　　14. 预热烤箱190度，上下火中层10-15分钟，底部膨胀的话，中间用小碗盖住。

　　15. 取出晾凉，备用。

　　16. 融化巧克力(可隔热水融化)。www.meichubang.com

　　17. 将融化的白巧克力涂抹在派底。

　　18. 将准备好的馅料倒入派皮中。放入冰箱冷藏约2小时。

　　19. 脱模切块即可食用。

　　小贴士

　　用不完的派皮可存放冰箱，或者做成小派(塔)。