滇式月饼怎么做？云腿月饼的具体做法

 　　香兰世家--滇式月饼(云腿月饼)提前预热中秋

滇式月饼，云腿月饼

　　主料

　　月饼专用粉250克、糖粉25克、蜂蜜15克、猪油100克、小苏打2克、水65克、特级云腿馅450克

　　做法步骤

　　1. 把云腿馅均分为25克个，搓成球形，放入冰箱冷冻至定型后方可使用

　　2. 1、糖粉和蜂蜜混合，在案板上搓匀;

　　2、把猪油加入混合好的糖粉团混合匀;

　　3、加入一半量的月饼粉和小苏打，慢慢加水，加入余下的面粉搓成面团，静置一会;

　　3. 4、把静置后的面团均分为25克/个，如同包汤圆一样，包成饼，收口一定要收紧，否则容易爆口， 略按一下，呈扁平状。

　　5、烤盘垫2层油纸(或锡纸，锡纸亚光面向上哦)烤制这个月饼时，需要下火温度低些。

　　小贴士

　　1、滇式月饼原配方中用到了臭粉，现在食品行业中，臭粉已经停止使用故用泡打粉代替，效果略有差别;如果有些朋友想吃硬皮的，不需要膨松感的，不放泡打粉也行的。

　　2、在烤制的时候，让下火温度降低的办法还可以在烤箱底层放一个装了少量水的烤盘。下火温度如果高了，云腿很容易烤糊。

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