广式莲蓉月饼的图解做法

 　　广式莲蓉月饼

广式，莲蓉月饼

　　主料

　　饼皮低筋粉165g、转化糖浆116g、花生油50g、枧水4g、吉士粉4g

　　馅料咸蛋黄3个不是很喜欢吃蛋黄的，所以只做了几个、白莲蓉250g、红豆馅450g

　　表面刷液蛋黄1个、蛋白1/4个

　　广式莲蓉月饼的做法步骤

　　1. 做饼皮，把材料都称好后，找个无水无油的盘子，放入低筋粉，转化糖浆，花生油，枧水，吉士粉(有的话就加，没有就不加)用刮刀搅拌均匀。从上往下的样子混合，搅拌成如图的样子就可以了

　　2. 搅拌好后用保鲜膜包好放一旁室温松弛一到两个小时，不要放冰箱冷藏哦，不然会很粘手的，室温松弛越久越不粘手哈。

　　3. 饼皮松弛的时候可以分割材料哈，根据皮馅37的比例来。馅料部分是35g，所以蛋黄➕白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住，不放蛋黄的那么馅料是35g，分割好的馅料揉好一个个加盖保鲜膜放置一旁待用。

　　4. 因为馅料分割也要蛮久的，所以分割好馅料的时候，饼皮也松弛的差不多了，分割饼皮15g一个，揉圆包好。也是加盖保鲜膜待用。

　　5. 包的时候手太油就没拍照，取一块饼皮，用手压扁，放一份馅料，用手指一点点推上去，然后收口，揉成圆形的，像包汤圆那样哈，因为饼皮蛮油的，所以不会粘手，也不用撒粉再包的哈。

　　6.

　　7. 放入烤箱，先中层200度烤5分钟定型，然后拿出来表面刷蛋液，刷蛋液的时候，千万不要贪心以为刷多颜色就好看，刷薄薄的一点点就可以了。刷子沾了蛋液后要在碗边把多余的蛋液逼一下再刷月饼表面，刷好后放入烤箱180度烤15分钟

　　8. 出炉后就是这样了，放一旁待冷后包装好，等回油后就可以吃了，因为刚出炉后的月饼有点硬，所以要等回油后才好吃，回油就是月饼会变软。

　　9. 包装好，等回油咯。

　　10. 我的第二天就回油了，回油后颜色会变的更加好看的，更加好吃。

　　11. 包装好，可以送人了。

　　12. 第一次的处女作，这个方子真的好好。

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