冰皮月饼怎么做？冰皮月饼的16步做法带图

 　　冰皮月饼

冰皮月饼，冰皮

　　主料

　　糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶185克、植物油18克、糖粉40克、菠萝馅75克、红豆馅75克、炒熟的糯米粉小许

　　冰皮月饼的做法步骤

　　1. 把所有材料准备好。

　　2. 把材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄面)倒进大碗中，搅拌均匀。

　　3. 材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。

　　4. 把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。

　　5. 边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。

　　6. 锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住)。

　　7. 取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。

　　8. 喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。

　　9. 待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。

　　10. 炒一些熟粉做手粉。

　　11. 内馅平均分成8小份。

　　12. 带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用一只手压扁。

　　13. 放进内馅，包好，捏紧收口。

　　14. 往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。

　　15. 在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。

　　16. 冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。