鲜肉榨菜月饼怎么做？榨菜鲜肉月饼的18步做法

 　　又要一年中秋时，鲜肉榨菜月饼是最温暖的陪伴!—#长帝烘焙节#

鲜肉月饼，榨菜月饼

　　主料

　　猪肉馅250g、高筋面粉【油皮】75g、猪油【油皮】55g、糖【油皮】12g、猪油【油酥】60g、爽口菜心榨菜100g、低筋面粉【油皮】75g、温水【油皮】60g、低筋面粉【油酥】120g

　　辅料

　　鸡蛋【打散】1个、老抽3g、盐3g、糖5g、黄酒3g、生抽3g、鸡精5g

　　做法步骤

　　1. 将肉馅、榨菜末、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等月饼馅料顺时针方向搅拌成团，均分16份备用。

　　2. 油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。

　　3. 油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。

　　4. 取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。

　　5. 类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。

　　6. 包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】

　　7. 取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状。

　　8. 将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。

　　9. 全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。

　　10. 取上步骤一个油皮面团压扁。并擀开成牛舌形。

　　11. 以同样的方式卷起，同上一次全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。

　　12. 取一份面团，如图捏好，并用擀面杖擀制。

　　13. 擀好的水油皮如图所示，周边薄中心稍厚

　　14. 放入一份肉馅，用包包子的方法包好。

　　15. 包好放入烤盘的样子如图所示。

　　16. 在表面刷打散的鸡蛋液。

　　17. 烤制烤箱预热175度后放入，总共烤制35分钟左右。

　　18. 期间每隔10分钟刷一次蛋液，还差15分钟时刷一次蛋液，撒上炒香的黑芝麻。

　　小贴士

　　榨菜尽量不要选榨菜丝，要选爽口菜心没这样做出来的口感会很嫩滑。

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