紫薯馅冰皮月饼怎么做？冰皮月饼的7步做法

 　　冰皮月饼(紫薯馅)

冰皮月饼，紫薯馅

　　主料

　　糖粉25g、糯米粉50g、粘米粉40g、澄粉40g、牛奶/炼奶/水150g(个别反映太粘了 可以减少点量)、油20g、抹茶粉/可可粉适量

　　辅料

　　熟糯米粉50g、紫薯2只

　　冰皮月饼(紫薯馅)的做法步骤

　　1. 把粉类和混到一起加水/牛奶搅拌(分两次加 搅拌至无结粉)(我的天 别加150g水后又加150g牛奶然后和我说粘 “/”是“或”的意思懂不懂 二选一)

　　2. 加入油搅拌(尽量用色拉油玉米油之类无味的)蒸30分钟(必须保鲜纸封口蒸 )蒸完上面会出一层油 放凉后不沾手就把面团揉匀 放入冰箱冷藏1小时

　　3. 现在弄馅 蒸成紫薯泥(用叉子压烂喜欢甜的可以混点炼奶或白糖)

　　4. 另一边小火炒熟糯米粉 拿来防粘 微微味到香味就马上起锅 别炒焦了

　　5. 在冰箱里拿出面团 手和模具蘸上糯米粉 揉成一个个球 压扁包入紫薯再揉会球状(紫薯也揉成小团)入模压出来

　　6. 绿的用了抹茶粉 紫的就是揉了紫薯

　　7. 可以喷点水在上面去手粉(就是熟糯米粉)

　　小贴士

　　糯米粉能使月餅變軟 粘米粉能變硬 澄粉變韌 自己可以按這個原理適當調整

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