大阪烧面包版怎么做

 　　大阪烧面包版，好吃到流泪!

大阪烧

　　闽南地区有家面包连锁店叫安德鲁森，卖的那个大阪烧面包是我从学生时代吃到现在还是很火的面包。现在自己会做面包了，突发奇想自己做了一个，味道比卖得还好，哈哈，是大成功，一起烘焙网分享给大家。六个量。这款面包非常简单，主要是食材的珍稀吧~

　　主料

　　高筋面粉270g、全蛋液40g、牛奶120g、细砂糖30g、盐2g、酵母3g、黄油25g、紫甘蓝半个切丝、沙拉酱适量、木鱼花适量、料酒2勺、生抽1勺、蜂蜜1勺

　　1. 按一般制作面包方法做面包坯，按牛奶，糖，盐，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包桶，揉面，十分钟后加入室温软化的黄油，继续揉面。接着一次发酵，发酵完手指戳个洞不反弹就发酵好了。拿出来揉面团排气，排完气，面团大约480g，分80g一个面团，共6个。擀成宽版的牛舌状，椭圆形，如图。

　　2. 对半叠，轻轻放上，不要碾压。

　　3. 放烤箱进行二次发酵，发两倍大。我顺便做了热狗哈哈。

　　4. 发酵时把紫甘蓝洗干净，切丝沥干备用。

　　5. 等发酵要做的第二件事情就是做照烧酱，我介绍了两种方法，都可以一试。我都试了赶脚都可以，(红糖版材料放锅里煮，得加蒜蓉和姜煮5分钟，出锅前加淀粉水)的比较适合有夹肉的，没加肉的蜂蜜版就行(因为比较简单嘛哈哈)。把料酒，生抽，蜂蜜放锅里煮开就行了。然后放凉备用。

　　6. 二次发酵完后，拿出来刷上牛奶或者有剩的鸡蛋液也行。烤箱预热170°，烤12-15分钟，上色如图就行，不要超过15分钟，不然面包坯会硬硬的不好吃。我顺便做了热狗所以才有芝麻，不要在意细节哈哈哈。面包坯要冷却，两小时后吃才不会因为发酵气体对肠胃不好。

　　7. 要吃前再来组装。轻轻撕开，里面挤上沙拉酱，放上紫甘蓝，(有菜后可以夹肉，请自由发挥)滴上几滴照烧酱。

　　8. 在上表面轻轻刷上一层照烧酱

　　9. 在照烧酱上挤上沙拉酱

　　10. 撒上木鱼花，大功告成。超级棒，快去试试看!

　　11. 我先吃为敬!

　　小贴士

　　三个是照烧酱的材料，如果家里有小孩什么的，也可以用另一种照烧酱做法，即酱油红糖水=1:1:4，烧开后加少许淀粉水就可以。两种照烧酱我都试过，都不错。

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