黄油面包怎么做？黄油面包的具体做法

 　　黄油面包

黄油面包，黄油

　　主料

　　高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶10g、鸡蛋40g、糖25g、盐4g、干酵母4g、黄油40g、凉白开130g

　　黄油面包的做法步骤

　　1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面，加水的时候慢慢加，因为面粉吸水性有差别，以免太稀)

　　2.面团揉光滑洁面不太沾手为止，用手揉大概45分钟，用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段，用手可以撑出接近半透明的面皮为止。

　　3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止，盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。

　　4.适合温度28℃以上发酵，夏天就自然发酵可以了，天气冷的话就开烤箱上下35℃。

　　5.发酵后的面团，是原来的2倍大。

　　6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞，洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。

　　6.发酵完成后，将面团均分12份，醒面20分钟。

　　7.取一小面团用手按压成圆形，然后从上卷三下，再从下卷三下对折，捏合。

　　8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮，从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘发酵50分钟。

　　9. 发酵好的面包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻)，上下190度预热中层15分钟。

　　10. 配上咖啡，切开抹上果酱(喜欢甜味的)又或者夹上一片芝士和火腿(喜欢咸味的)就可以趁热吃了。

　　11. 面包从揉面到发酵时间比较长，一定要有足够的耐心和享受过程的心态。

　　12. 香喷喷新鲜出炉的面包。

　　13. 切面的样子，蓬松稍有嚼劲。

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