奶黄冰皮月饼怎么做

 　　奶黄冰皮月饼

奶黄，冰皮月饼

　　前不久在网上买了几个月饼模具，今天做了几个奶黄冰皮月饼。做的时候没有照过程图，以后给大家补上。

　　主料

　　糯米粉120克、澄粉(小麦淀粉)150克

　　辅料

　　蛋黄4个、牛奶400毫升、糖140克、黄油100克、炼乳60毫升

　　奶黄冰皮月饼的做法步骤

　　1. 第一步做冰皮 将120克糯米粉、90克澄粉和50克糖拌匀，然后加入250毫升牛奶和40克黄油和30毫升炼乳隔水加热，边加热边搅拌，等面团蒸透后冷却备用。准备少许澄粉做手粉使用。

　　2. 第二步做奶黄馅 先将60克黄油隔水加热，然后加入90克糖搅拌均匀;然后倒入4个蛋黄，加入150毫升牛奶和50克澄粉和适量炼乳搅拌均匀后隔水蒸制，蒸一段时间就搅拌一下，奶黄蒸制成粘稠块状后，放入冰箱冷却备用。

　　3. 第三步就是做月饼了、将冰皮和奶黄馅都弄成20克左右的小团，然后像包汤圆一样包好，放进月饼模具里一压就OK了。

　　4. 包好以后在放在冰箱冷藏下，吃起来QQ弹弹的味道很不错哟。

　　5. 切一个给你们看看

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