奶香酥粒面包怎么做？酥粒奶香面包8步做法

 　　奶香酥粒面包

奶香面包，酥粒面包

　　金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，使用的是COUSS E3电子变温烤箱，特有独立控温发酵，有28度基础发酵与38度二次发酵设定，媲美专业设备，精准控温，让面包膨胀上色都非常均匀，轻轻松松就能制作出美食～～(by@莉莎_0571)

　　主料

　　高粉240g、汤种90g、细砂糖35g、蛋液35g、牛奶85g、酵母3.5g、盐2.5g、黄油30g

　　辅料

　　汤种材料高粉20g、水80g、

　　香酥粒材料:黄油15g、细砂糖15g、低粉35g

　　奶香酥粒面包的做法步骤

　　1. 汤种做法材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置5分钟，

　　2. 将所有材料(除黄油外)放入揉面机先用木勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。

　　3. 取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，

　　4. 发酵至原来的面团3-3.5倍大;

　　5. 取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟;松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵。

　　6. 松弛时间可做香酥粒黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。

　　7. 取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒;

　　8. COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。

　　小贴士

　　1、汤种做法材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用;

　　2、面团总重约500克，每小团约83克;

　　3、烘烤时间可根据面包上色情况适当调整。

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