苏式凤梨月饼怎么做

 　　苏式凤梨月饼

苏式月饼，凤梨月饼

　　主料

　　菠萝750g、面粉200g

　　辅料

　　油适量、盐3g、柠檬20ml、砂糖200g、麦芽糖100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g、猪油50g、冬瓜1250g

　　苏式凤梨月饼的做法步骤

　　1. 凤梨馅材料菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克。

　　2. 柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克

　　3. 菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)

　　4. 冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

　　5. 将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出

　　6. 将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出

　　7. 过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

　　8. 滤去汁的菠萝、冬瓜

　　9. 将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

　　10. 将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

　　11. 加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

　　12. 做好的凤梨馅

　　13. 原料

　　14. 水油皮面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

　　15. 油酥(也有叫油皮的)面粉100克、猪油50克将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

　　16. 凤梨馅

　　17. 水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

　　18. 取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

　　19. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁

　　20. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

　　21. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

　　22. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

　　23. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

　　24. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

　　25. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟重复两次，总卷三次

　　26. 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅

　　27. 收口;(收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作)

　　28. 入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。

　　凤梨馅

　　1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。

　　2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好..

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