香醇可可蛋糕的11步做法

 　　香醇可可蛋糕

可可蛋糕

　　周日，得闲做一些可可蛋糕，美美的有如现在的心情。继而细细品尝，苦中带甜，恰如人生般总是喜忧参半。

　　主料

　　鸡蛋4个、黄油20g、玉米油20g、细砂糖60g、可可粉25g、低筋面粉40g、牛奶50ml、香草精1/4 tsp

　　香醇可可蛋糕的做法步骤

　　1. 准备好所有原料，黄油隔温水融化。蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。忘记拍照啦!

　　2. 将蛋黄打散，加入约15g细砂糖，搅拌至均匀细腻，再加入玉米油及融化的黄油，继续打至均匀细腻。加入牛奶和纯净水，搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。又忘记拍照!!

　　3. 将低筋面粉与可可粉过筛加入到打好的蛋黄糊中，搅拌均匀。以无气泡无颗粒为佳。此时已经是可可蛋黄面粉糊啦～

　　4. 低速打蛋白至起粗大的泡沫时，加入15g细砂糖，打发至蛋白稍细腻，再加入15g细砂糖，改高速打发蛋白，直到蛋白更为细腻柔滑，打起的纹路不易消失，此时加入剩下的15g细砂糖，打发至提起打蛋器有个柔软的尖角就OK了。

　　5. 打发好的蛋白取1/3加入步骤3已搅拌好的可可蛋黄面粉糊，并采取上下翻拌的方式搅拌均匀。切记不能打圈搅拌哦!

　　6. 将上一步的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中。滴入香草精。www.meichubang.com

　　7. 上下翻拌，不可打圈搅拌，也无需过度搅拌。均匀即可!

　　8. 将翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下消除气泡，再用刮板将表面抹平。我的面糊还搅拌地不够细腻啊!!表面好多颗粒!

　　9. 烤箱150度预热约10分钟之后，放入烤盘，转135度，上下火，25-28分钟即可，视烤箱情况而定。

　　10. 烤制完毕，在砧板上铺一层油纸，将烤盘取出倒扣在油纸上，将蛋糕晾凉，切成自己喜爱的形状。

　　11. 我切成了小方块，美美的一筐可可蛋糕就做好啦!

　　小贴士

　　如果没有香草精就放弃，，黄油可替换成等量玉米油。

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