广式莲蓉月饼怎么做？莲蓉广式月饼16步做法

 　　广式莲蓉月饼

广式月饼，莲蓉月饼

　　这是我第一次做月饼。估计我是第一个做月饼不用烘焙秤的。昨天出去逛了一天。没有找到烘焙秤，灰溜溜的回来了。一心想做月饼的我。还是很有信心的做好了。而且还很完美。越来越佩服自己的手了。想不到分的剂子和那些配料我竟然分的那么的准。好完美啊。昨晚就尝了一个。因为刚做出来是硬的。吃起来除了表皮有点硬之外里面都是很完美的。而且我还想说一句谁说没有秤做不成月饼

　　主料

　　低筋面粉200g、莲蓉馅250g、转化糖浆200g、碱水3ml、蛋液一个、咸鸭蛋10个

　　辅料

　　油适量

　　广式莲蓉月饼的做法步骤

　　1. 转化糖浆放容器。

　　2. 加入碱水和食用油。搅拌均匀。

　　3. 筛入低筋面粉。搅拌均匀。

　　4. 用手揉成面团形式。盖上盖子醒发一个小时。(其实醒不醒都可以。我都没有醒发)

　　5. 咸鸭蛋去壳留取蛋黄泡在料酒里面15分钟去腥。

　　6. 捞出蛋黄放去烤箱200度烤5分钟。

　　7. 烤过的蛋黄等待凉透。

　　8. 莲蓉馅分成剂子，把刚才和好的面团也分成剂子，没有秤不要紧。大小差不多就行。

　　9. 把蛋黄包在莲蓉馅里面。

　　10. 再把和好的面团包住莲蓉馅。

　　11. 准备模具，里面撒上面粉再倒出来。把包好的剂子放进去压成月饼。

　　12. 全部做好后在再上面喷点水。没有喷的直接用水弹上去。

　　13. 烤箱预热5分钟200度。放月饼进去烤5分钟。

　　14. 一个蛋液备好。加适量的蛋清。搅拌均匀。

　　15. 5分钟后端出来刷点蛋液。

　　16. 再继续180度烤至自己想要的颜色即可。

　　小贴士

　　做剂子的时候如果没有秤的话，大小差不多就行了。新手不知道皮要多少。就包得住就行了。不然馅儿露出来很难看的。每家烤箱脾气不同。最好不要参照别人的温度，会烧糊的。我第一次就是参考别人的温度。结果颜色烤出来好深。刷蛋液要少刷点。不然会糊糊的看不到上面的字了。

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