保罗全麦面包怎么做？全麦面包11步做法

 　　全麦面包(保罗)

全麦面包

　　老公很喜欢看保罗做面包，然后就学着做，老外的面包粗狂，配料的分量很随性。这款面包有坚果 焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。

　　主料

　　高筋面粉150g、全麦粉280g、黑麦面粉70g、酵母10g、黑啤酒适量、焦糖适量、水适量、糖10g

　　全麦面包(保罗)的做法步骤

　　1. 所有干性材料一起初步搅拌混合

　　2. 加入适当焦糖

　　3. 加入适量黑啤酒

　　4. 加入适量水，水逐步逐步加入，没有干粉但又不太沾手即可

　　5. 初步揉匀

　　6. 撒一些面粉，继续揉面，10分钟左右，面不粘手，有点光滑。

　　7. 揉圆发酵，记得盖上保鲜膜

　　8. 室温发酵3-4小时，2-3倍大，排气塑型，抹上表层面糊，表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的

　　9. 散满燕麦，常温二次发酵一小时

　　10. 二次发酵后，烤箱预热220度，上下220度中层烤30分钟。

　　11. 出炉后冷却两小时食用最佳

　　小贴士

　　老外做面包不渴求精准，也不讲究手套膜，所以口感奔放，吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味，夹大块的肉，或蘸自制的酸奶酱等酱料。

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