面包花开那时:花生酱面包怎么做

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   面包花开那时

 

花生酱面包,花生酱

  喜欢面包,因为可以做不同的造型,不同的口味,真的怎么都不腻,特别是现在对于手套膜比较有心得,就更愿意做了,大家跟我一起拽面包吧!

  主料

  面团材料高筋面粉240g、低筋面粉60g、牛奶160g、鸡蛋(留一点刷表面)1个、细砂糖30g、炼乳(没有可以不加)15g、盐3g、酵母3.5g、黄油30g

  辅料花生酱(也可换巧克力酱,椰蓉,等)适量、全蛋液(刷表面)适量

  面包花开那时的做法步骤

  1. 所有材料备齐称重。将面团材料中除了黄油以外的所有材料倒入盆中,用筷子搅拌到面粉吸收所有水分,成为粗糙的面团,放入冷藏室冷藏20分钟至半小时。

  2. 半小时后,取出面团放在案板上,运用搓,揉,摔的手法揉面。

  3. 差不多二十多分钟面团有扩展性,如图

  4. 加入30g软化的黄油,继续搓,揉,摔!

  5. 手套膜出现了,真的不难

  6. 面团达到图中的效果,放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵1小时到1个半小时,面团发到原来的2倍大

  7. 发酵好的面团排气,分成四分醒发20分钟,也要盖上保鲜膜,避免水份流失(我用了10寸的活底蛋糕模具,如果只有8寸模具,建议大家把面团分成五份,做五个圆形面包胚)

  8. 每个面团擀成一个圆形,在第一个面团下垫一张大小合适的油纸,在面团上面抹上花生酱。依次把所有的面团擀成大圆形,两层面的中间就抹上花生酱。一层的上面不要抹

  9. 然后用刮板将面包胚切开16份,中间不要切断哦,如图

  10. 将相邻的两片往外翻转,如图。最末端捏紧,用同样的方法做出8个花瓣

  11. 做好造型的面包胚,如图。托着下面的油纸把面包胚放入模具中,送进烤箱二次发酵。大概需要50分钟左右

  12. 取出发酵好的面包胚,刷上全蛋液,烤箱预热180度

  13. 面包胚送入烤箱倒数第二层,烤焙20分钟,几分钟的时候怕表面上色太严重,我用一个烤盘挡了一下。

  14. 花一样的面包美美的出炉了!

  15. 造型还不错吧,美美哒

  16. 面包组织不错的,好像这照片看不到组织,哈哈

  注更多食谱请关注一起烘焙网  栏目。

Copyright © 2016-2025 一起烘焙网【Yiqihongbei.com】 版权所有 Power by