红豆沙酥皮月饼的16步做法

 　　红豆沙酥皮月饼

红豆沙，酥皮月饼

　　月饼是中秋节的必食之品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼，它制作简单容易上手，烤好的月饼皮层酥松、 松脆、香酥、层酥相叠，咬一口直掉渣呢!

　　主料

　　面粉260g、玉米油80g、糖50g、红豆250g

　　辅料

　　红糖适量

　　红豆沙酥皮月饼的做法步骤

　　1. 红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂

　　2. 煮熟的红小豆入料理机打成糊

　　3. 炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒

　　4. 中途加红糖继续翻炒

　　5. 翻炒至没有水分豆沙馅就做好了

　　6. 然后团成小圆球备用(剩余的豆沙馅放冰箱保存)

　　7. 150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟

　　8. 两种面团各分成9份

　　9. 水油皮擀开包上油酥

　　10. 收口向下，然后擀开

　　11. 卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟

　　12. 取一个生胚折三下

　　13. 再擀成圆形状包上豆沙馅

　　14. 全部包完

　　15. 放烤盘里

　　16. 提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可

　　小贴士

　　烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。

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