戚风蛋糕怎么做--成功率100%

 　　戚风蛋糕 成功率100%

戚风蛋糕

　　尝试过各种戚风蛋糕的方子，这个配料的成功率最高，这个是一个八寸的方子，六寸蛋糕材料减半。我通常会用两个六寸盒子装。我喜欢甜味偏淡的蛋糕，喜欢甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示分蛋蛋糕的成功率高，如果你用厨师机打蛋，可以考虑全蛋蛋糕。

　　主料

　　鸡蛋5个、砂糖30g、色拉油40g、牛奶40g、低筋粉85g、砂糖55g

　　戚风蛋糕 成功率100%的做法步骤

　　1. 准备材料，将蛋黄蛋白分离

　　2. 将蛋黄打散，不要打发

　　3. 将打散好的蛋黄加入30克砂糖，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。

　　4. 打蛋白之前加入几滴柠檬水，没有的可用白醋代替，或者不加。

　　5. 分三次加入砂糖共55克，将蛋白打发到硬性发泡状态

　　6. 打发好的蛋白，有个白白的小尖角

　　7. 将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。

　　8. 将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。

　　9. 掰一块尝尝，超松软

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