紫薯花朵面包的12步做法

 　　紫薯花朵面包

紫薯，花朵面包

　　主料

　　高筋面粉250克、牛奶120克、蛋液30克、盐3克、糖30克、酵母3克、黄油25克、紫薯馅180克

　　1. 称量好所有食材。

　　2. 将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序，揉至可以拉出厚膜的状态。

　　3. 加软化的黄油，揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。

　　4. 进行基础发酵。发酵好的面团，用手指蘸面粉插入面团，小洞既不回缩，也不坍陷即可。

　　5. 发酵好的面团排气，分成6等份，分别滚圆，松弛15分钟。

　　6. 紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。

　　7. 将紫薯泥用手搓成均匀的6等份圆球状。

　　8. 面团擀圆，包上馅料。包好，压扁。

　　9. 用剪刀在面皮上剪6个开口。

　　10. 依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行的发酵(发酵适宜温度35度-38度)，发酵好的状态手指轻按面团，手按处不会回缩，且略有张力。

　　11. 发酵好的面团在表面刷上蛋液，在中间撒上白芝麻。

　　12. 放入预热好的烤箱中层，180度烘焙15-20分钟。