中种蔓越莓手撕面包怎么做

 　　超香蔓越莓手撕面包(中种)

蔓越莓，手撕面包

　　前几天读书辛苦了，这两天不能亏待自己啦!

　　主料

　　高筋面粉200g、低筋面粉40g、安琪酵母3g、全蛋液(两个左右)70g、白砂糖(糖霜更好)75g，根据自己口味啦、纯牛奶100g、盐2g、无盐黄油(推荐黄油因为比较香，还可以用猪油啦植物油啦，看个人~)50g、蔓越莓干(可以用各种，如葡萄干，核桃…看你了)适量

　　超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法步骤

　　1. 将中种材料投进容器中(中种材料高筋面粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，纯牛奶40g)

　　2. 揉成光滑面团，放进烤箱发酵1小时(温度40-45左右)。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。

　　3. 发酵好的。。。上图

　　4. 将发酵好的面团撕成小块。(撕着好爽~)

　　5. 加入主面团(主面团材料高筋面粉20g，低筋面粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，盐2g，纯牛奶60g)

　　6. 揉到半扩展阶段加入黄油50g，揉致完全扩展阶段可以拉出膜。(后油法)

　　7. 加入蔓越莓揉均(看个人喜好啦，可以加葡萄干，核桃等等，等等……)

　　8. 面包做法室温发酵40分钟，(烤箱20分钟~)

　　9. 土司做法放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。

　　10. 做土司到第9步就OK了，接下来是面包。

　　11. 室温发酵好拿出排气，分成3份，用擀面杖擀平，卷起，放模具中，也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。

　　12. 烤箱预热175°，中层上下火，35分钟，30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色

　　13. 怀着满满激动的心情开吃~

　　小贴士

　　想要味道好，心情就要棒!

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