电饭煲做葡萄干戚风蛋糕的15步做法

 　　电饭煲做葡萄干戚风蛋糕

葡萄干，戚风蛋糕

　　主料

　　低粉100g、牛奶65g、玉米油或植物油50g、细砂糖85g(蛋黄中加25克，蛋清中加60克)、鸡蛋4～5个(大的4个，小的5个)、白醋几滴、葡萄干一小把、新鲜柠檬1片

　　1. 原料称重准备好

　　2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，盛蛋清的碗一定无油无水。

　　3. 把蛋黄和20g细砂糖混合。用打蛋器将蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

　　4. 分3次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

　　5. 加入牛奶，鲜柠挤上几滴，以除蛋腥，轻轻搅拌均匀。

　　6. 搅打好的蛋黄里筛入低粉。www.meichubang.com

　　7. 用刮刀上下翻拌均匀，成为面黄糊，备用。

　　8. 将蛋清打发到大眼鱼泡时加1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的细砂糖。(蛋清里加几滴白醋比较容易打发，如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的，蛋清最好隔盆温水加热才好打发)

　　9. 蛋清打发到干性发泡状态，即提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。或者打发的蛋白中插入一根筷子，如不倒就可以了。

　　10. 先取打发的蛋白1/3的量到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不能画圈搅拌。

　　11. 倒入剩余的蛋白，撒上一小把葡萄干，同样上下翻拌均匀。

　　12. 电饭煲预热10～15分钟，锅里稍微刷一点油，随后倒入搅拌好的面糊。将锅在台面上震几下，震出大气泡。

　　13. 将电饭煲调至煮白米饭档，大约38分钟时间，煮饭档跳至保温档后，用湿布盖住出气孔闷20分钟。开盖，插一根筷子，如果筷子上是干净的，证明蛋糕可以了，如果筷子上还有湿性面糊，那还需煮饭档继续之前步骤。

　　14. 将锅端出在台面上震几下震出大气，然后连锅倒扣在烤网上直到完全冷却。

　　15. 冷却后拿掉锅，发了7cm高哦～美味的戚风就可以享用了，很简单吧

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