黑麦杂粮面包怎么做？杂粮黑麦面包的9步做法

 　　黑麦杂粮面包

黑麦面包，杂粮面包

　　主料

　　高筋面粉450g(90%)

　　辅料

　　黑麦粉50g (10%)、盐8g (1.6%)、砂糖10g (2%)、全麦天然酵种225g(45%)、水220g(44%)、橄榄油10g (2%)、

　　表面装饰白芝麻适量、杂粮粒适量

　　黑麦杂粮面包的做法步骤

　　1. 将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟。

　　2. 将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次。

　　3. 将面团分割成80g/个。

　　4. 将面团滚圆，表面刷上水分。

　　5. 沾上白芝麻或者杂粮。

　　6. 将面团放入烤盘。

　　7. 表面压上纹路。

　　8. 以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

　　9. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。

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