南瓜戚风蛋糕怎么做好吃

 　　南瓜戚风蛋糕

南瓜，戚风蛋糕

　　这个南瓜戚风的配方是在圆猪猪戚风配方的基础上进行了略微调整，蛋白霜的打发和蛋黄糊的翻拌手法是用的tinrry视频中教的方法。

　　主料

　　蛋黄(蛋黄糊)80g左右、蒸熟的南瓜泥(蛋黄糊)60g、蜂蜜(蛋黄糊)1小勺、牛奶或水(蛋黄糊)32g、无味油(蛋黄糊)50g、低粉(蛋黄糊)90g、蛋白(蛋白霜)160g、左右细砂糖(蛋白霜)60g、柠檬汁(没有可不加)4～5滴

　　1. 准备材料，南瓜蒸熟后碾成泥，把蛋黄和蛋白分离(放蛋白的盆要无油无水);

　　2. 打发蛋白打发时加几滴柠檬汁(没有可不加)，糖分三次加入打发至干性发泡，打发好的蛋白霜放入冰箱备用，开始蛋黄糊的制作;

　　3. 把牛奶(水)、南瓜泥、蜂蜜、油(我用的茶籽油)混合到一起，用手动打蛋器搅拌至完全融合，倒入蛋黄碗中，继续用手动打蛋器搅拌均匀;

　　4. 低粉过筛加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器混合至面粉无明显颗粒即可;蛋黄糊制作完成后，可以开始预热烤箱，140度(具体温度根据自己烤箱调整，我的烤箱是135度);

　　5. 检查蛋白霜(可看Tinrry的视频)拿一只干净的手动打蛋器，舀起一坨蛋白霜，检查尖勾状态，并用打蛋器轻轻划几圈，让蛋白霜小气泡分布更均匀;

　　6. 盛三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后将混合后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用从底部翻拌的手法混合均匀;

　　7. 将混合均匀的蛋糕糊从15cm左右的高度倒入蛋糕模中(我用的是三能8寸活底阳极蛋糕模)，轻轻震动几下，震出大气泡，放入烤箱底层;

　　8. 135~140度考40~50mins，再转165~170度烤25~30mins(10分钟可转用热风档，烤箱没有热风档可忽略)，轻轻拍打蛋糕表面没有沙沙声，就表明蛋糕已经烤熟;

　　9. 将蛋糕模从烤箱中拿出轻摔1~2下后，立即倒扣，待蛋糕彻底冷却后脱模(徒手脱模方法可参考Tinnry视频)。

　　10. 切开~~~香喷喷的南瓜戚风就做好了O(∩_∩)

　　小贴士

　　8寸活底阳极蛋糕模一个