酸奶戚风蛋糕的家常做法

 　　酸奶戚风蛋糕

酸奶，戚风蛋糕

　　主料

　　低筋面粉80g、红枣酸奶70g、色拉油40g、蛋黄4个、蛋清4个

　　辅料

　　白砂糖A25g、白砂糖B60g、柠檬汁6滴

　　酸奶戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 酸奶、色拉油和白砂糖(25g)混合搅拌匀。

　　2. 加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

　　3. 再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。

　　4. 将蛋清、白砂糖(60g)、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。(因为量不多，所以一次加糖)

　　5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

　　6. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

　　7. 把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。

　　8. 出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

　　小贴士

　　1.做6寸的材料用量减半。

　　2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。

　　3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。

　　4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

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