草莓奶油蛋糕怎么做(附戚风蛋糕配方)

 　　草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)

草莓，奶油蛋糕

　　今天我过生日啦，随便给自己做个萌萌哒蛋糕，很简单。这里写的戚风配方成功率也非常高，鸡蛋要挑大个的哦~

　　主料

　　鸡蛋2个、水30g、植物油25g、细砂糖130g、低筋面粉45g、细砂糖210g、盐1g、淡奶油350g、细砂糖335g、草莓若干

　　1. 先做戚风，分蛋，蛋白里要无水无油无蛋黄。

　　2. 加入细砂糖2，水，盐和植物油搅拌到完全融合。

　　3. 筛入低筋面粉。

　　4. 用手抽画z字或8字搅拌，这样低粉不容易生筋。

　　5. 下面用到细砂糖1了，蛋白用打蛋器低速打发到出现泡沫是加入三分之一的细砂糖。

　　6. 继续打发，开始浓稠了再加入细砂糖1的三分之一，转中速打发。

　　7. 然后打发到出现向下的弯钩时，加入细砂糖1里剩余的部分，调回低速打发。

　　8. 打发到打蛋头上的小尖峰不下垂时就可以了。

　　9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不要用力画圈圈啊。

　　10. 拌好后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

　　11. 翻拌均匀。

　　12. 装入模具，轻震模具几下，放入100度预热好的烤箱，先烤30分钟，然后转150度烤20分钟。

　　13. 出炉后再震几下模具，震出蛋糕里的热气，倒扣晾凉。

　　14. 完全凉透后脱模，横切成三片。

　　15. 淡奶油加糖打到纹路清晰，打发之前需要把淡奶油冷藏12–24小时。

　　16. 转盘上放一片蛋糕，铺上一层薄薄的奶油，撒上一点草莓粒，再覆盖薄薄一层奶油。

　　17. 再铺一片蛋糕，重复刚才的动作。

　　18. 然后铺上一片。

　　19. 再定不和四周抹上奶油，我不经常裱花，对自己要求不高，就大概抹了一下，欢迎大家批评。

　　20. 剩余的淡奶油装入裱花袋，我用了一个大号八齿裱花嘴。

　　21. 随便几点花纹，草莓对切，贴在四壁。

　　22. 上面摆上几颗Q萌的小草莓就完成了，是不是很简(草)单(率)呢?草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)的做法视频

　　小贴士

　　我今天做的是个极其不高大上的蛋糕，不过还是挺好吃的。