巧克力戚风蛋糕的14步做法

 　　巧克力戚风蛋糕

巧克力，戚风蛋糕

　　主料

　　蛋白80g、蛋黄35g、细砂糖10+35g、色拉油30g、热水30g、可可粉7g、低筋面粉45g

　　巧克力戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 把蛋黄，10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。

　　2. 把热水和可可粉搅拌均匀。

　　3. 把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。

　　4. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀。

　　5. 开始打发蛋白，用打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入35克细砂糖的三分之一。

　　6. 打到体积变大，泡沫变细腻时，再加入三分之一细砂糖，中速继续打发。

　　7. 打到图中状态时，加入剩余细砂糖，调回低速继续打发。

　　8. 打到图中状态时就可以了。

　　9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均匀。

　　10. 拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

　　11. 然后把拌好的蛋糕糊装入模具，这里用的是六寸模具。

　　12. 放入预热好的烤箱，100度上下火烤30分钟，转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下，然后立刻倒扣晾凉，凉透后才能脱模。

　　13. 这是脱模以后。

　　14. 用糖粉，巧克力酱和草莓做了点装饰。

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