千叶纹草莓蛋糕卷的21步做法

 　　【千叶纹草莓蛋糕卷】戚风蛋糕的华丽变身

千叶纹，草莓，蛋糕卷

　　柔软细腻、口感滋润的戚风蛋糕，受到很多人的喜爱。这一款千叶纹草莓蛋糕卷，保留戚风蛋糕的特点，加入千叶纹的华丽图案、草莓的艳丽色彩，应该会让戚风蛋糕迷们眼前一亮吧。 4-5月份正是是吃草莓的旺季，也是草莓最好吃的时候，去采摘些新鲜草莓，享受大自然的馈赠吧。

　　主料

　　蛋黄4个、细砂糖(加入蛋黄中)20g、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉80g、泡打粉1/4小勺、蛋白4个、细砂糖(加入蛋白中)60g、柠檬汁3滴、可粉1大勺、淡奶油100g、细砂糖(加入淡奶油中)15g、新鲜草莓适量

　　做法步骤

　　1. 将冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在无油无水的打蛋容器内。

　　2. 将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。

　　3. 分三次加入玉米油，每次都搅打至混合均匀再加下一次。

　　4. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

　　5. 低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

　　6. 将拌好的蛋黄面糊静置备用。

　　7. 洗净擦干打蛋器，蛋白里滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖。

　　8. 继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖。

　　9. 继续搅打至湿性发泡的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角)。烤箱180°预热。

　　10. 刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中， 翻拌均匀

　　11. 然后倒入剩下的三分之二蛋白中， 翻拌均匀。

　　12. 取两大勺面糊，筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋待用。

　　13. 将剩下面糊倒入不沾烤盘抹平，使劲磕几下，震出气泡。用三能的金色不沾烤盘试验了两次，不铺油纸，脱模也完全没有问题

　　14. 裱花袋剪个小口，可可面糊挤出一些平行的横条，用牙签纵着来回划几道，形成千叶纹。

　　15. 把烤盘放入烤箱，上下火180°中层烤15～20分钟。

　　16. 15分钟时开始注意观察，直至表面金黄色。蛋糕出炉，晾凉至温热。

　　17. 将冷藏过的淡奶油，加细砂糖15克，隔冰打至9分发(成短小直立的尖 锋)。

　　18. 蛋糕脱模，倒扣在油纸上。www.meichubang.com

　　19. 将打发的淡奶油均匀涂在蛋糕上面，摆上切块的新鲜草莓。

　　20. 用油纸卷起来，放入冰箱冷藏半小时以上。

　　21. 定形后，即可切片食用

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