6寸巧克力戚风蛋糕的15步做法

 　　6寸巧克力戚风蛋糕

巧克力，戚风蛋糕

　　主料

　　材料可可粉12g、黑巧克力21g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、细砂糖60g、玉米淀粉5g、沸水40g

　　6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。

　　2. 分离蛋白蛋黄。

　　3. 将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。

　　4. 蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

　　5. 预热烤箱，170度至少10分钟。

　　6. 将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。

　　7. 不可过度搅拌。

　　8. 检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。(如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻)

　　9. 将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。

　　10. 翻拌均匀。

　　11. 将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

　　12. 翻拌均匀。

　　13. 将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。(这样可以除去蛋糕液中的大气泡)

　　14. 170度烤35分钟。

　　15. 倒扣放凉后脱模。

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