八寸戚风蛋糕的家常做法

 　　八寸戚风蛋糕 ^_^

八寸戚风蛋糕，戚风蛋糕

　　在这之前，做过几次六寸戚风，今天第一次尝试做八寸戚风，过程中一直担心这次会失败，结果让我很惊喜。失败不可怕，只要不放弃，多次的尝试一定会将我们引向成功!加油!~

　　主料

　　鸡蛋170g、低筋面粉100g、色拉油50g、牛奶65g、细砂糖(蛋白)60g、细砂糖(蛋黄)25g、泡打粉5g

　　八寸戚风蛋糕 ^_^的做法步骤

　　1. 准备好所有食材。先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。

　　2. 现进行蛋清的打发。分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。

　　3. 接下来处理蛋黄部分。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。

　　4. 在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。

　　5. 在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉 ，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。

　　6. 用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。

　　7. 将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。

　　8. 将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。

　　9. 烤箱倒数第二层，130度，1小时15分钟

　　10. 出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。

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