胡萝卜餐包怎么做？胡萝卜小面包的11步做法

 　　胡萝卜餐包(小面包)

胡萝卜，餐包，小面包

　　主料

　　金像高筋面粉250g 水或(牛奶)138g(酌情增减) 耐糖酵母3g 砂糖35g 盐3g 奶粉10g 无盐黄油20g 胡萝卜泥50g

　　1. 在高粉中挖个洞,倒入酵母,翻拌均匀

　　2. 在中心倒入水,从中间向往画卷搅拌

　　3. 倒入奶粉,胡萝卜泥,倒入糖,加盐,每加一次都要先搅拌均匀

　　4. 搅拌~搅拌~

　　5. 搅拌到没有干粉的状态,盖上保鲜膜闷20分钟,如果天气热就放入冰箱防止酵母提前发酵,这一步是为了让面团吸足水,可以节约揉面的时间

　　6. 20分钟后,开始揉面,一开始面团会很粘水,会粘着台面,继续揉,一手扶住面团,从里往外搓,然后往回收,顺势转90度,继续从里向外搓

　　7. 揉到面团不粘手,加入黄油,继续

　　8. 把面团揉到扩展阶段,切一小块面团,拉开来会出现大片的薄膜,薄膜是有韧性的,破开来会呈现锯齿型的洞

　　9. 把面团移到烤盘上,放一碗温水,盖上盖子密封好开始发酵。面团发酵到2倍大,用手指沾点水搓个洞,不会回缩不回往下塌就表示发酵好了,我的室温18度左右大约发了1个半小时

　　10. 发酵完的面团分割成9份,并搓圆,继续松弛15分钟

　　11. 松驰完后,用擀面仗把面团擀开,整形成小餐包,进行2次发酵,约45分钟,烤箱预热180度,上下火15分钟,ok了

　　小贴士

　　ps:胡萝卜用刨屑刀刨成泥 放点水 上锅蒸10分钟放凉后再使用可去生腥味