豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的简单做法

 　　豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)

豆沙馅，汤种，吐司面包

　　一直喜欢吃豆沙馅吐司，于是想自己做一个手揉版，自制的豆沙，自制的面包，健康无添加!

　　主料

　　汤种 高筋面粉20g 水100ml

　　主面团 高筋面粉180g 鸡蛋35g 低筋面粉50g 玉米油20g 糖25g 盐2g 耐高糖酵母2g 豆沙馅80g

　　豆沙馅汤种吐司面包(玉米油手揉版)的做法步骤

　　1. 汤种20g高筋面粉和100ml水一起高火转40秒，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏24小时。

　　2. 第二天拿出汤种，在大盆里加入高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，搅匀的鸡蛋液(留一点做着色的蛋液)，酵母(酵母不要和糖盐混合在一起)，玉米油(黄油的话就用后油法)，搅拌成雪花状后放入冰箱冷藏一小时(很好出膜)。

　　3. 边搓边揉(可参照飞雪无霜的揉面视频)，半小时出膜www.meichubang.com

　　4. 38度发酵到2.5倍大，现在夏天我直接放在外边发酵的。

　　5. 分成五份，加入豆沙馅，卷起，做了两个面包一个吐司。

　　6. 38度发酵到两倍大，吐司发酵到九分满。涮蛋液，180度烤20分钟后拿出小面包，然后接着烤吐司

　　7. 成品图

　　8. 拉丝

　　延伸阅读

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