植物油版老式面包怎么做好吃

 　　植物油版老式面包

植物油，老式面包

　　~~~~夏日还是吃点清淡、甘甜的面包吧~只属于面粉那种回甘的甜!~~~~我发现我是个很纠结的人，每次要做什么之前，总是喜欢找很多配方参考下，最好再百度下来源，所以我一般的菜谱都是拼接的，东拼西凑，感觉不错，记录下来，方便我下次照着做，也省得我再到处找!正好也和大家一起烘焙网分享下

　　这个面包主要是按照昭旋DIY的配方，造型是找的网上比较主流的方法。还参看了爱和自由老师，下次打算按她的方法做做看看

　　主料

　　中种原料高筋面粉180g 中种原料水140g

　　中种原料干酵母3g 中种原料白砂糖15g

　　辅料

　　主面团高筋面粉180g 白砂糖50g 盐3g 奶粉15g 全蛋液50g 水30g 玉米油40g

　　植物油版老式面包的做法步骤

　　1. 把中种原料混合，其实揉不成团的，因为很稀的。放在温暖处发酵至最大然后中间塌陷下来，以来开里面都是这种蜂窝状。夏天室温最少也要2小时左右，大家记住是中间塌陷后，这种程度。照片在步骤2上了!

　　2. 把主面团的原料和中种混合在一起，一起揉成面团。很容易就揉成面团了。揉至完全扩展状态。就是薄膜，不易破，一旦破了是那个很光滑的边缘，不是锯齿哦!

　　3. 第一次发酵，按大家喜欢的方式好了，如果太干就盖保鲜膜。发酵至2倍大，用手指沾面粉，按个洞不回缩的程度就好了。我上面那么多洞就是试了几次，因为夏天发酵的时间和以前不太一样。

　　4. 面团直接拿出来，平均分成9份。看大家想做多大的，自由!立即搓成一个条，对折。整形按照下面的步骤图，我在网上找的。我自己实在分不来手拍照

　　5. 右边大约扭两个圈左右。然后穿过左手的孔里，再从圆圈中间别下去。因为传统的上面是5个鼓起，其实造型大家不要太在意，因为原来也不全是为了美观，是为了面包拉丝啦

　　6. 造型好就放到涂好油的烤盘里，如果大家的烤盘也是不沾的，那油就不用涂了，我就没有涂。开始第二次发酵。连着烤盘放在烤箱里，下面放热水，不要放开水，我放的开水水汽太大，面包考好表面有小气泡。发酵到一碰不没有弹起来。(我大约用了20分钟多点)

　　7. 送入烤箱，200度25分钟，表面上色就好了。自由姐写的是180度，30分钟左右。

　　8. 出炉立即刷融化的黄油，颜色会很亮，和买的一样，我就是想吃的清淡点，也不卖就没有刷黄油，直接吃了。撕开一个，拉丝很好。淡淡的甜，越嚼越甜的感觉。

　　小贴士

　　如果大家喜欢微酸味的那种，可以把中种多发酵一会，微酸再做。我就打算今晚再发酵一点点微微酸的，给妈妈吃。她爱吃老式面包，拿给她，她闻来闻去，说怎么一点酸味没有!弄得我都有点内疚了，因为我着急试试效果，就赶紧做了，没等发酵那么久。

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