烫面椰浆戚风的12步做法

 　　烫面椰浆戚风

烫面，椰浆，戚风

　　看到君之的烫面戚风，将方子改了改，用了椰浆，满满的椰子味，浓浓的蛋香，想起小时候的味道咯……

　　主料

　　椰浆65ml 玉米油40ml 绵白糖25g(蛋黄)+30g(蛋清) 椰蓉适量(个人口味哦，可不加) 低筋面粉60g 柠檬汁几滴 鸡蛋5个

　　烫面椰浆戚风的做法步骤

　　1. 将玉米油、椰浆、25g白砂糖和椰蓉倒进奶锅里。

　　2. 开始小火加热～过程中不断将材料搅拌混合均匀，沸腾时离火。

　　3. 离火后将奶锅震荡使液体旋转稍冷却后，筛入低粉做成烫面。

　　4. 待烫面稍冷却至不烫手后，将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打入奶锅中，和烫面混合均匀，形成蛋黄糊，放入冰箱中冷藏一会～

　　5. 蛋清加入几滴柠檬汁。准备开打!

　　6. 搅打过程中速度由慢至快再到慢，期间分三次加入30g绵白糖，打到有尖尖的钩出现时就大功告成咯～

　　7. 将蛋黄糊取出，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将混合的蛋糊全部加入蛋白中，继续8字型翻拌。这个时候烤箱已经可以开始预热咯，140度预热10分钟。继续翻拌，注意手法不要消泡咯。

　　8. 拌得差不多就可以准备倒入模具啦，模具要干净无油无水哦。

　　9. 倒好!震荡几下，震出大气泡后在表面撒上少许葡萄干～，不喜欢葡萄的你可以撒别的干果或者啥都不放～送入烤箱!135度40分钟。

　　10. 烤的过程中记得观察颜色，上色太深可加盖锡纸，出炉后倒扣放凉。

　　11. 一定要倒扣!小心缩得连亲娘都不认识～

　　12. 冷却后脱模，切块或者直接享受咯

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