可可戚风裸蛋糕怎么做好吃

 　　可可戚风裸蛋糕

可可戚风，裸蛋糕

　　主料

　　鸡蛋4个 细砂糖(蛋白用)40g 细砂糖(蛋黄用)30g 低筋面粉40g 可可粉20g 水30ml 油30ml 淡奶油250ml 炼乳原味15ml 细砂糖(奶油用)30g 樱桃20颗

　　可可戚风裸蛋糕的做法步骤

　　1. 烤盘铺油纸备用，蛋黄蛋白分别打在两个干净无水无油的盆里

　　2. 蛋黄里一次性加入糖搅拌，再加入水和油继续搅拌，再把低筋面粉与可可粉混合后过筛入蛋黄糊里搅拌至顺滑无颗粒

　　3. 电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白里，打发到倒着不容易掉下来的样子

　　4. 然后把蛋白糊倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌。混合好倒入烤盘里，用刮刀铺均匀。垂直一摔震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，190度上下火中层烤15分钟左右即可

　　5. 烤好戚风蛋糕拿出来晾凉后去边，切成4个等分备用，打发淡奶油，分3次加入糖，快好了加入炼乳即可，打到可裱花状。

　　6. 然后每层开始挤奶油，樱桃去核切丁铺在奶油上，装饰就完成了

　　7. 这个蛋糕表面用了10颗，里面每层2颗，给大家参考一下。这个是6寸方形的方子

　　小贴士

　　这个方子可可粉口味重，略苦，可以中和樱桃的酸，奶油的甜。

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