巧克力水果裸蛋糕的家常做法

 　　❤️巧克力水果裸蛋糕

巧克力，水果，裸蛋糕

　　主料

　　黄油45g 黑巧克力65g 鸡蛋3个 纯可可粉35g 动物性淡奶油235g 低筋面粉12g 细砂糖20g 糖粉50g 草莓若干 蓝莓若干 樱珠若干

　　巧克力水果裸蛋糕的做法步骤

　　1. 黄油和黑巧克力隔水加热融化，水的温度不要过高

　　2. 保持隔水，加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化

　　3. 保持隔水，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入黄油和巧克力中搅拌均匀，蛋清放在一旁备用

　　4. 保持隔水，加入35克淡奶油，继续搅拌均匀

　　5. 保持隔水，加入过筛的可可粉和面粉，搅拌均匀，至此巧克力蛋糊制作完成从加热水盆中拿出在一旁待用

　　6. 将三个蛋清打发，边打发边分三次加入30克糖粉，每次加10克左右，蛋清打发至提起蛋白霜出现坚挺的三角尖。(新手在这步遇到出现无法打发的问题，注意蛋清盆里一定不能有水和油脂，蛋黄一定要和蛋清彻底分离，蛋清盆可以连蛋清冷藏一会再打，或者往里面滴两滴白醋)www.meichubang.com

　　7. 将打发后的1/3蛋白霜倒入巧克力糊中，上下翻动搅拌均匀(一定要上下翻，不要顺着盆绕圈翻)然后将搅拌均匀的混合物整个倒入剩下的2/3蛋白霜里，继续用上下翻动的方式搅拌均匀，然后倒入6寸蛋糕模中。

　　8. 烤盘内倒入1-2cm高的水，如果用的是活底蛋糕模，底部要用1-2层锡箔纸包住。烤箱上下火180度预热5分钟，把蛋糕模放入烤盘内，上下火180度烤25分钟，然后165度继续烤25分钟。

　　9. 烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模横向切成三等份

　　10. 之前备用好的水果按喜好准备好，草莓可以对半切，樱桃和蓝莓洗干净晾干就好。

　　11. 200g淡奶油和20g白砂糖混合，用打蛋器打发，打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果，提起后有坚挺的三角尖即可

　　12. 将打好的奶油涂在每一层蛋糕上再铺上水果，再用奶油盖上铺好的水果，注意蛋糕边缘一定要铺到奶油，这样边缘会比较好看

　　13. 一层铺好水果后就完工啦

　　14. 吃之前可以在表面撒一些糖粉，进一步提升颜值

　　15. ，开吃吧，苦苦的巧克力蛋糕和酸酸甜甜的水果&奶油，中和的刚刚好❤️

　　延伸阅读