黑糖全麦葡萄干面包(少油版)的12步做法

 　　黑糖全麦葡萄干面包(少油版) --- 长帝行业首款3.5版

黑糖，全麦，葡萄干面包

　　我现在正处于孕晚期，医生给的饮食建议是少油少盐低脂肪高蛋白。多摄入杂粮。严格控制体重和持续监测血糖，预防妊娠糖尿病。所以我就给自己做了这款加餐面包。面包里是少油的，用的也是橄榄油;少许红糖，而且添加了全麦粉和干果，非常健康，也不会太有负担。所以特别适合像我一样的准妈妈、老人、或者减肥的人吃。直接吃或者切片抹沙拉、夹三明治都特别适合

　　主料

　　高筋面粉125g 全麦面粉130g 水125g 葡萄干30g 盐3g 红糖25g 酵母4g 高筋面粉(表面装饰用)适量

　　黑糖全麦葡萄干面包(少油版) 做法步骤

　　1. 把除葡萄干以外的所有原料混合，揉成面团。一直揉到能拉出薄膜的扩展阶段

　　2. 把面团放在温暖的地方发酵至2.5倍大。发酵好后，用手指在面团上戳一个洞，如果不塌陷，则表示面团已经发酵好了。

　　3. 分割成等量的2份。盖上湿纱布，醒10分钟。

　　4. 葡萄干(我用了2个品种的葡萄干)用温水泡10分钟变软。

　　5. 捞出泡好的葡萄干，用厨房纸巾吸掉多余的水分

　　6. 把葡萄干切成碎丁备用

　　7. 把醒好的面团，拿一个擀开，呈长舌型。撒入葡萄干

　　8. 自下而上卷成橄榄状，放在铺了烘焙纸的烤盘里

　　9. 盖上纱布放到温暖的地方继续二次发酵到2倍大

　　10. 在面包表面用锋利的刀划几道口子，用面粉筛在面包表面撒少许高筋粉

　　11. 烤箱190度预热后，烤盘放入烤箱中层，15分钟即可。看到表面有点棕色就行。

　　12. 没有油的成品口感稍微偏j紧实，特别健康。有嚼劲

　　小贴士

　　1，我用的全麦粉是有机全麦粉，磨的特别细，所以做出来的面包口感一点不粗糙。如 果怕口感粗糙，可以减少全麦粉的用量，用高粉等量替代。

　　2，葡萄干我用了2种，一种是紫色的，一种绿色的。紫色的要更甜一点。你用什么都行 ，口味区别不大。

　　3，葡萄干也可以用蔓越莓干替代，做出来也很好吃。

　　4，想要味道甜一点的，可以把糖的量加到40g都行。

　　5，如果不喜欢少油放橄榄油的，可放适量黄油增香。但也失去了这款低脂低糖面包的 意义。

　　6，过程10里，二次发酵，可以把烤盘放回烤箱，然后在烤盘底部放一盘热水，以增加 温度和湿度，发酵的效果和效率也会更高。这个方法特别适合南方的冬天。

　　7，杂粮面包对于揉面和发酵都是一个考验。做不好就是跟馒头一样，没有松软的口感。没有把握的可以先用高粉试试。然后再添加杂粮。

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