培根洋葱咸戚风的11步做法

 　　培根洋葱咸戚风

培根，洋葱，咸戚风

　　主料

　　低筋面粉90g 细砂糖45g 炒熟的培根碎和洋葱碎100g 玉米油45g 牛奶45g 鸡蛋5个 黑胡椒碎少许约1g 盐3g 干牛至少许约2g 帕玛森芝士粉10g 玉米淀粉1小勺 葱花少许 白芝麻少许

　　培根洋葱咸戚风的做法步骤

　　1. 培根切碎略炒至金黄出油

　　2. 炒完培根的油炒切碎的洋葱至半透明，加一丁点盐快炒出锅，和培根一起取100克左右

　　3. 两个无油无水碗里分开蛋清蛋黄，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻至边缘起冰渣，蛋黄加油，牛奶，10克糖抽打至出现细腻泡沫

　　4. 筛进面粉，拌成细腻均匀面糊

　　5. 倒入黑胡椒碎，牛至碎，芝士粉，拌匀即可

　　6. 蛋清从冰箱取出打发至粗泡，加入剩下三分之一的糖，打至细泡，再加入三分之一的糖打至细腻泡沫 ，剩下的糖加入淀粉拌匀，加进蛋白里继续打至细腻幼滑稳定的蛋白霜。

　　7. 取三分之一的蛋白霜和面糊切拌均匀，拌好的面糊重新倒回蛋白霜中翻拌至轻盈细腻的面糊，手法要轻，幅度大，蛋白霜打的好不会轻易消泡的，倒入培根和洋葱碎拌匀

　　8. 入模，撒上葱花和白芝麻 (若是硅胶模想要“脱光光”还是刷层油较保险)，震去大气泡，预热170度的烤箱中下层烤45-50分钟，

　　9. 到表面金黄，闻到香味，高度比最高时有些降低，出炉倒扣晾凉

　　10. (这个是用硅胶模做的)晾凉后用手把边缘的蛋糕体和模具轻轻分开，烟囱部位也一样，倒扣脱模

　　11. 切件。咸中带甜，口味独特，很好吃哦。

　　小贴士

　　蛋清冷冻后打发会更细腻浓稠，加些玉米淀粉会更稳定细腻，而且不容易打过头。用小葱也不错的。干牛至是一种西餐用的干香草，超市有卖

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