苏式酥皮月饼的23步家常做法

　　一起烘焙网教你制作苏式酥皮月饼的技巧

　　主料

　　中筋粉 (150g)　　猪油 (60g)　　细砂糖 (5g)　　水 (65g)　　低筋粉 (120g)

　　辅料

　　红豆沙 (300g，红豆沙要用油豆沙，水)　　咸蛋黄 (6个)

　　厨具

　　电烤箱

　　详细步骤来了先来做酥皮吧酥皮分两部分油皮原料中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半

　　1.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.

　　加水揉至表面光滑

　　用保鲜膜包好，静置30分钟

　　2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。

　　将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

　　3.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状

　　收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包

　　4.包裹好的，擀成牛舌状

　　5.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

　　6.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.

　　收口朝下，松弛20分钟

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