肠仔面包怎么做？肠仔面包的12步做法

 　　肠仔面包

肠仔面包，肠仔

　　主料

　　高筋面粉(金像)200克 低筋面粉50克 小肠仔14个

　　辅料

　　干酵母3克 细砂糖40克 盐3克 蛋液25克 牛奶132克+10ml 黄油25克 沙拉酱适量

　　肠仔面包的做法步骤

　　1. 除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。

　　2. “后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。

　　3. 面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。

　　4. 发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。

　　5. 松弛后的面团擀成椭圆形。

　　6. 从上向下卷起。

　　7. 卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。

　　8. 把面条两头相接，捏紧成“O”型。

　　9. 中间放一个小肠仔。

　　10. 放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。

　　11. 发酵好后，在表面刷一层蛋液。

　　12. 挤上沙拉酱，放入预热好的 烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。

　　小贴士

　　1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。

　　如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。

　　2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。

　　3.表面装饰 可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。

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