海苔肉松面包卷的9步做法---咸香型的面包最对味

 　　咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】

海苔，肉松，面包卷

　　主料

　　汤种高粉15克 清水75克

　　面团高粉195克 低粉90克

　　汤种 细砂糖30克 盐4克 鸡蛋60克 清水65克 无盐黄油40克 干酵母4克

　　辅料

　　馅料甜味沙拉酱 肉松 海苔香松

　　表面装饰全蛋液 香葱 白芝麻

　　1. 把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉

　　2. 把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段)

　　3. 第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，启动和面程序15分钟(一般面包机和面程序为15-20分钟)

　　4. 第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜(我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软)

　　5. 揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小(在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成)

　　6. 将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，室温发酵大约45-50分钟

　　7. 待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄

　　8. 取出烘烤好的面包胚翻面(有香葱和芝麻的一面在底部)涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起

　　9. 卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹

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