咖啡面包怎么做？咖啡面包的9步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　咖啡面包

咖啡面包，咖啡

　　使用了天然面包香一书中的17小时中种冷藏法来做这款面包，经过17个小时的冷藏发酵的中种，再添加主面团的材料，这样主面团的发酵时间就相应减少，发酵的后劲强。用中种法制作的面包，口感有嚼劲而且比较湿润，保湿性不错，存放时间长点也不会变硬。

　　提前一晚做好中种面团冷藏发酵，第二天再来做面包，这样将做面包的工序分成两天来做，节省了等待发酵的时间，可以一边做饭一边做面包，第二天的早餐就有面包吃啦越嚼越香--咖啡面包

　　这次的中种，我放冰箱冷藏了22个小时，中种面团可以冷藏保存72个小时，在这个时间内使用都是没问题的。

　　烘烤的时候，还是能闻到淡淡的咖啡味，刚烤好凉了一会，儿子就撕了一块来吃，我问他们好吃不，说好吃，不过就是有点苦。

　　不过，第二天再吃，反而面包更有嚼劲了，苦味也没有了，面包是越嚼越香，所以我是连着吃了好几块呀，嗯，喜欢咖啡的可以尝试，不爱的就让咖啡触动一下你的味蕾吧!

　　主料

　　高筋面粉188克水107克即发干酵母2克盐2克奶粉5克

　　辅料

　　高筋面粉80克速溶纯咖啡粉4克盐2克细砂糖27克蜂蜜23克牛奶22克鸡蛋33克即发干酵母1克无盐黄油27克

　　咖啡面包的做法步骤

　　1. 将主料中的中种的材料混合揉成稍光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏发酵17个小时。

　　2. 辅料面团材料中除黄油外，其它材料混合揉匀，分次少量将中种撕小块加入。

　　3. 面团揉光滑后加入黄油，揉至可伸展成薄膜状。

　　4. 揉好的面团进行第一次发酵约30分钟。

　　5. 将发酵好的面团分割成8等份，排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　6. 松弛好的面团排气后滚圆，依次排入吐司模中。

　　7. 开启烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗水以增加湿度，发酵约45-50分钟，至吐司模的八分满。

　　8. 将烤箱预热至180度，模具放烤箱下层，烘烤约30-35分钟。

　　9. 将面包从模具中取出，晾凉即可。