炼乳棉花蛋糕的10步做法

 　　【炼乳棉花蛋糕】

炼乳，棉花蛋糕

　　棉花蛋糕还是第一次做，一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧，所以一直没尝试过，想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕。

　　主料

　　炼乳50g 绵白糖35g 玉米油35g 低筋面粉50g 鸡蛋4个

　　辅料

　　柠檬汁几滴

　　做法步骤

　　1. 准备所需材料

　　2. 取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

　　3. 玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态

　　4. 放入炼乳继续搅拌均匀

　　5. 鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊

　　6. 鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖

　　7. 然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可

　　8. 将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀

　　9. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　10. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟

　　小贴士

　　煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火

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