红茶戚风蛋糕的简单做法

 　　红茶戚风蛋糕

红茶，戚风蛋糕

　　制作戚风蛋糕的关键是打发蛋白霜要充分，一定得到完全状态。模具内不要涂抹黄油，要不会塌陷。出炉立刻倒扣冷却，完全冷却后再脱模。

　　主料

　　蛋黄3个 蛋清4个 红茶包2小包 开水180ml 色拉油55ml 低筋面粉70g 细砂糖65g 17Cm烟囱模

　　1. 红茶包用180毫升开水泡6分钟，把茶水倒出，冷却备用。分离蛋黄和蛋清，分别倒入两个搅拌碗中。

　　2. 把蛋黄打散，一边倒入红茶水一边搅拌，再倒入色拉油，搅拌。把泡过的红茶包剪开倒入，搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌搅匀。

　　3. 蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性状态，翻转搅拌碗，蛋白霜不滴落。

　　4. 烤箱180度预热，把制作好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀翻拌均匀再加入下一次。把混合好的蛋糕糊倒入烟囱模具，放入烤箱中层。

　　5. 烘烤32分钟，出炉。出炉后立即倒扣冷却。完全冷却后再小心脱模。

　　小贴士

　　戚风口感轻薄柔软，全家人都喜欢。